とくダネ 50度洗い 肉 [雑学]
野菜の50度洗いがとくダネで放送されて話題のようです。
方法は野菜を洗う前に50度のお湯で洗うのですがその時間が２分。
これがポイントです。
野菜がしおれるのは、水分がなくなっているからで、
それを50度のお湯に入れると葉の表面の気孔が開き、
細胞に水分を取り込むのだそうです。
しかも、野菜を冷蔵庫で保存すると、水洗いしたものは
元気がなくなるけど、50度洗いしたものははりがあり、変色もなく匂いもない！
さらに、表面についた菌の数も50度洗いのほうが10分の1も少ないそうです。
なんとその効果は、野菜だけではなく、肉、アサリ、キノコ
果物、加工食品にまで及ぶとか。
肉、魚介はすぐに調理しなきゃいけないようですが。
すごいですね。
とういことで、早速やってみました。
給湯器の温度を50度に設定して、お湯をボールにためて、
タイマーを2分にセットして、野菜をボールに入れて
温度が下がると思い、1分くらいはお湯を出しっぱにしました。
手を入れると熱い！
ずっとは手をつけていられないですね。
すばやくかるくジャブジャブした程度です。
レタスとキャベツでやったのですが、たしかに！
しおれていたのが、しゃきっとはりがでてきました！
明らかに甦った！
びっくりですね！
あとは冷蔵庫で保存して、どうなるか経過を見るのが楽しみです。
みなさんぜひお試しあれ。
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